gurpiGurpi ist eine traditionelle samische Delikatesse, die aus gemahlenem Rentierfleisch und Rentierfett besteht. Diese Mischung wird in Netzfett vom Rentier eingewickelt und zuletzt in einer Kote kaltgeruchert. Die Zubereitung erfolgt folgendermaen: Zunchst wird das Rentierfleisch ber Nacht trocken gesalzen, gemahlen und dann mit Rentierfett vermischt. Das Fleisch wird in Netzfett (auf Nord Samisch Leksusbuoidi genannt) gewickelt, das Fett, das Teile des